Porc Frais

 

Longe a/os sp/st	Carré entier	Côte première
Echine a/os	Echine s/os (Rôti)	Côte échine
Filet mignon	Filet s/os (Rôti)	Jambon frais
Escalope piécée	Médaillon longe	Grillade
Palette s/os (Rôti)	Sauté s/os	Travers frais
Jambonneau avant	Kakos frais	Jarret arrière
Poitrine fraîche	Gorge découennée	Crépine
Lard gras	Barde	Couenne
Sang	Pied frais	Tête a/os
Tête s/os (masque)	Groin	Oreille
Queue