Sélection du marché de Rungis Veau

Origine UE

 

Blanquette	Demi-veau	Carré 8 côtes
Côte	Cuisseau	Emincé
Epaule a/os	Epaule s/os	Escalope
Filet entier	Filet mignon	Flanchet
Grenadin	Jarret entier arrière	Jarret entier avant
Longe entière	Médaillon quasi	Médaillon sous noix
Noix	Noix pâtissière	Os de veau
Osso buco arrière	Osso bucco avant	Pan de veau
Parure	Poitrine entière	Poitrine s/os
Quasi	Rond de veau	Rôti épaule
Sauté s/os	Selle a/os	Sous noix
T.Bone	Tendron	Travers coupé

 

Veau de tradition française

 

Carré - Longe Entier	Carré 8 côtes - Côte	Demi veau
Epaule s/os	Filet entier	Jarret arrière
Noix	Noix patissière	Pan
Quasi	Selle	T.Bone